El
chaque es un platillo muy famoso dentro de la cocina Arequipeña, pero que en
los últimos años fue dejado de lado.
La
sopa, que se consume tradicionalmente los lunes, es elaborada con papa, chuño,
zapallo, zanahoria, habas, carne de cordero, tripas (como ingrediente
principal) y aderezo de ají colorado.
La
gastronomía arequipeña tradicional tiene un plato de comida característico por
cada día de la semana. Los lunes se prepara chaque; los martes, chayro; los
miércoles chochoca (maíz molido); los jueves, menestrón; los viernes, almuerzo
de chuño (chuño molido); los sábados, puchero; y los domingos, caldo blanco.
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