El
cuy chactao es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de las
serranías del país. Como no se ha podido determinar de qué provincia es el
origen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede
disfrutar en toda la sierra del país.
Este
plato rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como principal protagonista
al cuy, un mamífero pequeño doméstico, muy utilizado en zona andina de Perú,
para preparar deliciosos platos típicos.
Los
orígenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 años ya servían
como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros españoles llegaron
al Perú, lo llamaron “conejillo de Indias”, porque les recordó a sus conejos.
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